冬去春来，万物复苏的时候，故乡的田野里慢慢恢复了生机。等麦苗长到半筷子高的时候，田里随处可见的就是娇嫩的野菜。　　首先要提的是荠菜，荠菜一般长在麦田的畦上面，柔柔弱弱的。细细的、淡白色的叶柄挑着几片翠绿的叶子。荠菜长不大，最大也不过手掌大小，长到老了的时候就会开出白色的小花，即而结出一串串心型的的籽。荠菜的味道很好，煎炒烹炸都很适合，包饺子，做包子，特别是开水利汆一下然后用蒜泥和麻油凉拌着吃，清香可口，吃完了齿颊留香．

　　水萝卜苗．河滩的上面是大片的杨树林，每到春天，杨树林的地面上都是枯叶和水萝卜苗．水萝卜苗体型也很小，但是叶子比较宽大，上面有一层细小的绒毛．叶子有锯齿样的的边缘。水萝卜苗要趁着嫩的时候吃，等长老了因为叶子上面的涩涩的感觉，牛羊都不愿意吃。炒或凉拌都行，最让人难忘的是把水萝卜苗加到汤面条里，把面和汤汁都染的绿莹莹的，口感不错，很鲜。

　　榆钱。呵呵，姑且把榆钱也叫做野菜吧。阳春三月，春风拂绿了树梢的时候，也催出了满树一串串的榆钱。榆钱呈圆形，中间有嫩籽，很象铜钱。也许这就是它名字的由来吧。榆钱长出来的的时候，榆树刚发嫩芽，看上去就象干枯的树枝串着一串串翠绿的铜钱，很好看。榆钱的口感极好，香，脆，甜，家中原来有几棵榆树，春天的时候经常爬上去大口大口的吞咽。榆钱撸下来，洗净，拌上面粉蒸了，再加上蒜汁等调料，鲜香无比，每次都能吃一大碗。刘绍堂写过一篇《榆钱饭》就是对榆钱的回忆。少量的榆钱加上面粉蒸成窝头，不知多少次让人垂涎三尺。

　　槐花，顾名思义，就是槐树上开的花。槐花相对榆钱来得要晚一些。其他树木都已经穿上绿装了，槐树才慢吞吞的抽叶开花。但是槐花开花的时候是最壮观的。河滩里紧挨着杨树林就是一大片槐树林，每到开花，树上就象下了厚厚的一层雪。槐花气味属于浓香型的，百十米外都是它馥郁的气味，养蜂人把一箱箱的蜜蜂带过来，整个树林都是蜜蜂嗡嗡的声音。采槐花还是有讲究的，要采花已经长好且花瓣没有张开的。采菜早了，花没成熟，没有味道，采晚了花瓣一开里面的蜜和花粉都被蜜蜂采光了。槐花的吃法比较单一，一般都是拌上面粉蒸着吃，甜香的味道至今记忆尤新。　

　 芝麻叶。等芝麻成熟后，把芝麻叶摘下来，开水里汆了，晒干，就可以吃了，凉拌，炒。虽然芝麻叶颜色黝黑，还有一丝苦味，但不得不承认它的味道很香，口感筋道。最佳搭配是用来做汤面条，怎一个香字了得。现在每次回东北，老爸总忘不了念叨芝麻叶面条，嘱咐我什么时候回家了一定要给他带一些。

　　马齿觅。马齿觅也许是生命力最强的一种野菜了，肉乎乎的茎，扁扁的叶子很像马的牙齿，故得名。人很少吃这个东西，一般吃的时候就是炒，但是有一股酸酸的味道，不是太招人喜欢。生命力很强，拔出来晒个十天半月的一遇雨水照样枝繁叶茂。生命力强繁殖的也快，所以一般不把它野菜而是当野草。都是一篮子一篮子的背回家喂猪。一次在重庆的一个超市里面赫然见到一小把马齿觅，标价2元，大吃一惊：“这么贵，在我们那里都是喂猪的东西。”惹的售货员一顿白眼。

　　但这些只是儿时的记忆了，浮光掠影一般。随着农药的广泛使用和河滩地的逐渐消失，这些野菜越来越少了，也不像以前那样纯天然无污染了，不知道下次回去还能不能饕餮一顿美味的野菜了，但愿吧。